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Zutaten
Für den Biskuit
- 4 Eier (nur Eiweiß)
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Fiber Husk Flohsamenschalenpulver
- 100 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 1 TL Mehl zum Stürzen und Aufrollen
Zubereitung
- Für die Biskuitrolle den Ofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz und der Süße aufschlagen, nicht zu fest, eher cremig, so lässt sich der Teig besser verstreichen.
- Das Flohsamenschalenpulver einrieseln lassen, dabei weiter schlagen!
- Dann die Mandeln sanft unterheben.
- Mit einem Spatel oder einem Palettenmesser auf dem Backpapier verteilen, etwa 30 x 20 cm, ungefähr 1/2 cm dick.
- Auf der mittleren Schiene backen, je nach Dicke ca. 15 Minuten, bis die Oberfläche trocken ist.
- Auf ein mit dem Mehl bestreutes SAUBERES Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen, das geht schnell, da der Teig dünn ist.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten
Zutaten
- 200 g Erdbeeren
- 300 ml Obers
- 250 g Topfen/Kokoscreme
- 2 + 1 TL Sahnesteif
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden, ein paar für die Deko aufheben.
- Das Obers mit 2 TL Sahnesteif steif schlagen.
- Den Topfen mit einem TL Sahnesteif aufschlagen.
- Den Obers unter den Quark heben.
- Den Biskuit ausrollen und mit der Obers-Topfen-Creme bestreichen, ich habe ein wenig für oben drauf aufgehoben.
- Die Erdbeeren darauf verteilen und alles aufrollen.
- Mit dem Rest der Creme bestreichen.
- Für eine Stunde kühlen, bis die Creme fest ist.
- Mit ein paar Erdbeeren belegen und genießen!